ساخت کنسرو رب گوجه فرنگی سازگار با محیط زیست در ایتالیا؛ پروژهای نوآورانه برای کاهش ضایعات
صنعت گوجه فرنگی اروپا سالانه حدود دویست هزار تُن زباله تولید میکند، که این حجم از ضایعات نه تنها به محیط زیست آسیب میزند، بلکه از نظر اقتصادی نیز یک چالش بزرگ است. اما در یک کارخانه فرآوری گوجه فرنگی در نزدیکی شهر پارما در ایتالیا، ایدهای نوآورانه در حال توسعه است که میتواند این مشکل را حل کند.
در این کارخانه که سالانه حدود دو هزار و دویست تن گوجه فرنگی تازه فرآوری میکند، تنها چهار درصد از گوجه خام به ضایعات تبدیل میشود. بخش عمدهای از این ضایعات به منظور تولید بیوگاز استفاده میشود.
با این حال، مدیران کارخانه برنامههای بلندپروازانهتری دارند. آلدو رودولفی، یکی از مدیران این کارخانه، اعلام کرده که در حال همکاری با محققان برای استفاده خلاقانه از این ضایعات هستند.
پروژه تحقیقاتی اتحادیه اروپا در حال بررسی استفاده از ضایعات گوجه فرنگی برای تولید بستهبندیهای سازگار با محیط زیست است. در این پروژه، از پلیمر طبیعیای به نام «کوتینا» که در پوست گوجه فرنگی یافت میشود، استفاده میشود. این ماده میتواند جایگزین برخی ترکیبات شیمیایی مورد استفاده در پوشش قوطیهای کنسرو شود.
آنجلا مونتاناری، شیمیدان برجسته این پروژه، توضیح میدهد که هدف آنها تولید یک ورنی (لاک) طبیعی است که همان ویژگیهای تکنیکی و بهداشتی ورنیهای فعلی را داشته باشد. این ورنی باید به اندازه کافی بیبو و خنثی باشد تا برای استفاده در بستهبندی محصولات غذایی مناسب باشد و از تماس مستقیم غذا با فلز قوطی جلوگیری کند.
این تحقیق باعث شده تا کارخانههای تولید لاک محافظ مواد غذایی مانند کارخانه متالکو که سالانه ۱۵ هزار تن لاک تولید میکنند، به بررسی و آزمایش استفاده از «کوتینا» بپردازند.
لوکا چیونی، مدیر نوآوری این کارخانه، در این باره میگوید: «رنگ ورنی تولیدی با کوتینا کمی تیرهتر از ورنیهای معمولی است و برای مواردی که نیاز به ورنی رنگی باشد، بسیار مناسب است.»
این لاک ارگانیک که به طور خاص برای استفاده در صنعت کنسرو تولید میشود، در کارخانهای در یونان نیز در حال آزمایش است. این کارخانه سالانه ۱۲۰ میلیون قوطی کنسرو تولید میکند و استفاده از بستهبندیهای سازگار با محیط زیست در صورت کاهش قیمت، برای بسیاری از مشتریان جذاب خواهد بود. نیکوس کیوروس، مهندس مکانیک در این کارخانه، معتقد است که هزینه تولید این لاک ارگانیک در آینده و با افزایش مقیاس تولید به طور چشمگیری کاهش خواهد یافت.
آنجلا مونتاناری در پایان افزود که به لطف پیشرفتهای علمی، امیدوارند که این نوع ورنی تا دو یا سه سال آینده به بازار عرضه شود و تحولی در بستهبندی محصولات غذایی بهوجود آورد.
این پروژه نه تنها به حل مشکلات زیستمحیطی کمک میکند، بلکه میتواند به صنعت بستهبندی مواد غذایی یک جهش نوآورانه بدهد و راهکاری پایدار برای کاهش ضایعات و استفاده از منابع طبیعی باشد.